Comer ovo aumenta o colesterol? Dr. Rondó responde

Dr. Wilson Rondó

Médico Cirurgião Vascular e Nutrólogo

CRM: CRM 47078/SP

27 novembro 2019

Dr. Wilson Rondó é médico formado em cirurgia vascular e especialista em nutrologia. Em seus 33 anos de profissão, já atendeu 20 mil pessoas. Percorreu diversos países pioneiros na visão integrativa do paciente, como França, Alemanha e Estados Unidos, em busca de respostas para o diabetes e a obesidade.

Muitas pessoas ainda têm uma grande preocupação com os ovos pelo fato de conter colesterol.

Trata-se de uma bobagem, já que os alimentos mais saudáveis são, na verdade, ricos justamente em colesterol e gordura saturada. Ao contrário do que muitos falam por aí, o alto consumo de ovos na alimentação não tem nenhum efeito nos valores de colesterol do seu perfil lipídico.

Ovo não aumenta colesterol e ainda previne as doenças cardíacas

Segundo estudo de 2015, publicado pela The American Journal of Clinical Nutrition, o consumo de 12 ovos por semana é seguro. Os pesquisadores dividiram 2 grupos de indivíduos obesos com diabetes tipo 2 ou pré-diabéticos: uma parte consumiu 12 ovos por semana, enquanto os outros consumiram menos de 2 ovos no mesmo período e, por incrível que pareça, não se observou nenhuma diferença no colesterol total, LDL colesterol, triglicérides ou controle glicêmico.

Você sabia que o ovo não aumenta colesterol e ainda pode ser uma forma de prevenir doenças cardiovasculares?

Outro estudo mostra que o colesterol dos ovos leva ao aumento do HDL colesterol, que ajuda a remover as placas arteriais, uma das características que previne a formação de doença cardíaca.

Com este processo, fica claro que consumir alimentos saudáveis ricos em colesterol não eleva o colesterol.

E repito aqui para ficar bem claro: excesso de colesterol não é mais motivo de preocupação.

O colesterol não é mais motivo de preocupação

Recentemente, as novas diretrizes americanas já assimilaram o conhecimento de que colesterol de fontes naturais na alimentação não compromete a saúde.

Não há mais limite para o colesterol da alimentação e a gema do ovo agora faz parte da lista de fontes sugeridas de proteína.

E o que se considerava maus hábitos alimentares – como consumir carne vermelha, gorduras animais, manteiga, ovos, leite integral, bacon, queijo e linguiça – não tem correlação com níveis de colesterol sanguíneo.

Para você ter uma ideia, quanto mais colesterol nós ingerimos pela dieta, melhor.

Somente cerca de 20% do colesterol sanguíneo vem da sua dieta. O restante é produzido pelo fígado, que o produz porque o seu corpo precisa de colesterol.

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Os ovos têm:

• 210 mg de colesterol por gema.
• Importante fonte de antioxidantes e vitaminas A, D, E , K, B6, B12 e folato e 215 mg de colina, um elemento do complexo B.
• Importante para o desenvolvimento do cérebro e memória
• Minerais como cobre e cálcio, antioxidantes carotenoides, como luteína e zeaxantina, importantes para a visão.
• Aminoácidos triptofano e tirosina , importante na proteção cardiovascular e câncer.

Qual tipo de ovo consumir?

Você sabe qual o tipo e a melhor forma de consumir ovos? Continue lendo

Consuma de preferência ovos de galinhas criadas soltas, pastoreando ao ar livre, pois só assim podem ser consideradas orgânicas, alimentando-se sem o acúmulo de pesticidas dos grãos.

É fácil descobrir as diferenças!

Ovos com gema laranja brilhante são de galinhas criadas ao ar livre pastoreando, e ovos com gema amarelo claro são de galinhas criadas presas em granjas e que não se alimentam de forma natural (forragem, sementes, insetos, plantas verdes e minhocas para a sua alimentação natural).

Qual a melhor forma de consumir ovos?

1ª escolha – pochê ou cozido mole

2ª escolha – frito: nestes casos há redução de 50% dos antioxidantes, pois a gema se oxida pela alta temperatura e pelo contato do ferro presente na clara, o que contribui para inflamação crônica do seu corpo.

3ª escolha – mexido: é o pior deles, já que a oxidação é muito maior.

Referências bibliográficas:

• Journal of Nutrition Nov 1990, 120:11S:1433-1436
• International Journal of Cardiology 2005 Mar 10;99(1):65-70
• The Journal of Nutrition February 2008, vol. 138 no. 2 272-276
• American Journal of Clinical Nutrition February 10, 2016
• TIME February 17, 2016
• The American Journal of Clinical Nutrition April 2015

Dr. Wilson Rondó

Médico Cirurgião Vascular e Nutrólogo

CRM: CRM 47078/SP

27 novembro 2019

Dr. Wilson Rondó é médico formado em cirurgia vascular e especialista em nutrologia. Em seus 33 anos de profissão, já atendeu 20 mil pessoas. Percorreu diversos países pioneiros na visão integrativa do paciente, como França, Alemanha e Estados Unidos, em busca de respostas para o diabetes e a obesidade.